L’azienda si estende per circa 40 ettari ricoperti in prevalenza da oliveti destinati alla produzione di olio e di olive da mensa.
La produzione di olio extravergine di oliva biologico mantiene una media annuale di 10.000 bottiglie ed è in fase di aumento. La raccolta delle olive viene effettuata a mano, la macinazione avviene in frantoio certificato bio (tramite spremitura a freddo) ed infine vi è lo stoccaggio in azienda in silos d’acciaio.

La raccolta è selezionata per avere un prodotto costante ed uguale negli anni. Si prevede di produrre più di 50.000 bottiglie di olio biologico. Sono presenti inoltre mandorleti, ciliegeti, pescheti e vigneti per la produzione di uva da vino.

La produzione delle ciliegie è destinata principalmente alla vendita del prodotto fresco mentre la trasformazione in confettura viene fatta in minima quantità. La media è di 4.000 barattoli l’anno. Si confezioniamo barattoli di pesche sciroppate, la cui lavorazione viene fatta completamente a mano senza l’utilizzo di prodotti chimici che andrebbero a rovinare la purezza del frutto.

La produzione è limitata a causa dei tempi di lavorazione molto lunghi. La media annua è di 1.500 barattoli. Di tutte le colture solo i pescheti non vengono trattati con tecniche di agricoltura biologica.
Inoltre dai nostri vigneti si registra una produzione media di 31.000 bottiglie l’anno di vino suddivise in percentuale per tre tipologie: Rosso Doc Gioia del Colle, Scudo Sannita 83%, Primitivo Doc Gioia del Colle Drùmon 13% e Primitivo Passito Mezzaluna 4%. Attualmente siamo presenti nel mercato di nicchia di prodotti di qualità e tipici, soprattutto negozi specializzati nella vendita di prodotti biologici, ma anche ristoranti.

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