Riserva – DRÙMON – Vino Primitivo D.O.C.

Gioia del Colle Primitivo

Biologico

BIO

VarietàPrimitivo
Zona di produzioneGrumo Appula
Suolodi medio impasto, tendente al calcareo
Altitudine300 metri sopra il livello del mare
Resa per ettaro80 quintali
Sistema di allevamentospalliera tenuta a cordone speronato
Densità di impianto4.000 ceppi/ha
Periodo di vendemmiafine Settembre
Raccoltaesclusivamente a mano in cassette
Fermentazione manolatticaindotta e non completata
Grado Alcolico15,5% Vol

Fermentazione alcolica

In acciaio inox a carico di fermenti selezionati a temperatura inferiore a 23°C. Contatto medio-lungo del mosto con la vinaccia e frequenti rimontaggi all’aria tradizionali.

Affinamento

Per diciotto mesi in Tonneau di rovere francese di primo passaggio della capacità di 500 lt. In bottiglia almeno sei mesi.

Note organolettiche

Colore rosso rubino molto intenso con sentori di frutta rossa tipica della varietà. Grande equilibrio acido tannico e superlativa struttura.

Abbinamento gastronomico

Da servire a 16-18°C su primi succulenti e portate a base di carne.

Pack

  • Scatola da 6 bottiglie formato 750 ml
  • Bottiglia formato 1,5 lt

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